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Secretaría de Salud recomienda higiene en alimentos para evitar enfermedades en temporada de calor

Se pretende reforzar las medidas de protección
en el manejo, preparación y consumo

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.- Ante el incremento de la
temperatura en la entidad, la Secretaría de Salud del
Estado exhortó a la población a reforzar las medidas
de protección contra el calor, así como las de higiene,
manejo, preparación y consumo de alimentos, para
evitar enfermedades.
En ese sentido, el encargado del Centro de Atención a
Urgencias Epidemiológicas y Desastres, Alejandro
Hernández Hernández, informó que para cuidar la
salud de la familia es importante seguir las siguientes
medidas: tomar al menos dos litros de agua al día
para mantenerse hidratado, evitar exponerse al sol
por periodos prolongados -especialmente de 11:00 a
15:00 horas, que es cuando la temperatura alcanza
los niveles más altos.
Además de utilizar ropa ligera y de colores claros,
utilizar protector solar, gorra, sombrero, lentes de sol
y/o sombrilla; permanecer en lugares frescos, a la
sombra y bien ventilados; ventilar el automóvil antes

de subirse; lavarse las manos frecuentemente con
agua y jabón, antes de comer, servir y preparar
alimentos, y después de ir al baño.
Hernández Hernández mencionó que para evitar
enfermedades diarreicas hay que seguir medidas de
higiene en la preparación y consumo de alimentos,
como son: lavarse las manos con agua y jabón antes
de prepararlos, desinfectar con cloro todas las
superficies y equipos usados en la preparación, lavar
con agua y jabón las verduras, frutas y legumbres,
después desinfectarlas con cloro o plata coloidal.
Asimismo, dijo, lavar carnes y vísceras (interna y
externamente) antes de su preparación, contar con
depósitos específicos para la basura con tapas
(separando orgánica e inorgánica), proteger los
alimentos y mantener las áreas de cocina libres de
insectos, mascotas y de otros animales, y guardar la
comida en recipientes cerrados.
Mientras que para la desinfección del agua es
importante lavar con jabón, cepillo y cloro todo
recipiente donde se almacene agua para consumo;
para la preparación de los alimentos no se debe
permitir que personas enfermas los manipulen, usar
agua embotellada, hervida o desinfectada para la
preparación y consumir alimentos bien cocidos.

En el manejo de alimentos no se debe dejar que
aquéllos cocidos queden a temperatura ambiente por
más de dos horas, sino conservarlos en refrigeración,
utilizando recipientes limpios y tapados; la comida
descongelada no se debe volver a congelar.
Para el consumo de alimentos se recomienda lavarse
las manos con agua y jabón antes de comerlos, evitar
su ingesta en la calle -ya que el polvo los contamina y
el calor los descompone rápidamente- y hervir
aquellos que estaban en refrigeración por lo menos
durante cinco minutos.
Finalmente, sugirió consumir alimentos que estén
bien cocidos y calientes al momento de servirse, no
comerlos después de su fecha de caducidad, así como
limpiar los productos enlatados o que estén en
frascos de vidrio, antes de abrirlos.

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