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Secretaría de Salud arranca con el Operativo Cuaresma 2021

Brigadas de la Dipris en los 10 distritos de salud verificarán mercados y restaurantes

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; 17 de febrero de 2021.- La Secretaría de Salud del estado
arrancó con el Operativo Cuaresma 2021, por lo que a través de la Dirección de Protección
contra Riesgos Sanitarios (Dipris) se verificará que establecimientos con venta de pescados
y mariscos hagan un manejo higiénico de los productos del mar.

Para tal efecto, brigadas de la Dipris visitarán mercados, restaurantes y restaurantes con
alberca en los 10 distritos de salud, a fin de vigilar la calidad de los alimentos que se
ofrecen a la población, principalmente los productos de la pesca, cuyo consumo aumenta
en esta temporada.

Como parte del operativo, los brigadistas realizarán fomento sanitario y saneamiento
básico, haciendo las recomendaciones pertinentes a los expendedores para el buen
manejo de los productos del mar, tales como mantenerlos con suficiente hielo, contar con
un termómetro para medir la temperatura y tener a la mano la factura del proveedor del
producto.

También se dotará de plata coloidal para la desinfección del agua y se supervisarán los
almacenamientos de agua para constatar la calidad del líquido.

La Secretaría de Salud pide a la población hacer la compra de pescados y mariscos bajo las
siguientes recomendaciones: el producto debe estar con suficiente hielo en mostrador; las
agallas de los pescados deben tener un color rojo intenso y los ojos deben estar brillosos y
no hundidos; la piel no debe estar ligosa ni tener mal olor.

La implementación del Operativo Cuaresma 2021 contempla el reforzamiento de las
medidas sanitarias por COVID-19, como son los filtros sanitarios, uso de cubreboca y sana
distancia.

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