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馃彨Atiende UNICACH Objetivos de la ONU

La Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), a trav茅s de la Red 12.3: para Reducir y Valorizar las P茅rdidas y Desperdicios de los Alimentos, aporta estrategias y conocimiento para lograr un sistema alimentario sostenible, basado en un consumo y producci贸n responsable, que contribuya a la lucha contra el Hambre Cero y Cambio Clim谩tico.

En la v铆spera del primer D铆a Internacional de Concienciaci贸n sobre la P茅rdida y Desperdicio de Alimentos, decretado por la ONU, tres integrantes de la Red 12.3: 聽Juliana Morales Castro, directora del Consejo de Ciencia y Tecnolog铆a de Durango; Efigenia Montalvo, investigadora del Instituto Tecnol贸gico de Tepic y Gilbert Vela Guti茅rrez, director de la Facultad de Ciencias de la Nutrici贸n y Alimentos de la UNICACH, hablaron del tema en una entrevista transmitida por Radio UNICACH 102.5 F. M.

De acuerdo a la ONU, a nivel mundial, alrededor del 14 por ciento de los alimentos producidos se pierde entre la cosecha y la venta al por menor. En M茅xico, seg煤n el CONEVAL, el 16 por ciento de la poblaci贸n enfrenta riesgo alimentario permanente.

Ante este panorama, la ONU declar贸 el 29 de septiembre como D铆a Internacional de Concienciaci贸n sobre la P茅rdida y Desperdicio de Alimentos y desde el 2016 se integr贸 la Red Conacyt 12.3, en alusi贸n a la meta del mismo n煤mero de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que hoy agrupa a 85 acad茅micos e investigadores de 18 entidades del pa铆s.

En este sentido, el rector de la UNICACH, Jos茅 Rodolfo Calvo Fonseca,聽se帽al贸 que estos trabajos se enmarcan dentro de la serie de propuestas alineadas a los ODS, que contiene el Plan de Desarrollo Institucional (PDI), Visi贸n 2030.

La l铆der de la Red Conacyt 12.3, Juliana Morales indic贸 que han trabajado para visibilizar las implicaciones ambientales y sociales del desperdicio de alimentos, cuantificar las p茅rdidas, capacitar y desarrollar propuestas de soluci贸n al respecto.

La UNICACH, a trav茅s de la Facultad de Ciencias de la Nutrici贸n y Alimentos, ha realizado cursos, talleres, simposio, jornadas acad茅micas, as铆 como la iniciativa disco sopa, y desarrolla importantes proyectos de investigaci贸n en el Cuerpo Acad茅mico 鈥淎provechamiento de Recursos Agroalimentarios鈥, en los que participan docentes y alumnos de Nutriolog铆a, Gastronom铆a y Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos.

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